Pour ma part, le plus intéressant reste quand même le vieux Dubaï... et à pied! Ce qui est très intriguant là-bas car personne ne marche. J'ai visité le musée qui raconte comment Dubaï a été créé. Tout ça avec mon Lonely Planet à la main!
Les souks (Gold et Spices) et les centres commerciaux assez dingues.
Effectivement la piste de ski, c'est délire (Mall of Emirates). La Marina est également très belle.
Pour aller d'un endroit à l'autre, le taxi est très pratique. Ils roulent comme des malades, ils klaxonnent quand ça passe au vert alors qu'ils sont la 10ème voiture aux feux!
Dubaï est une ville pleine de contrastes où le moderne (voire même futuriste) cohabite avec le traditionnel.
http://www.dubaicityguide.com/maps/maps.asp
Au niveau nourriture, je te conseille libanais ou perse (iranien), qui est ce qui se rapproche le plus de la nourriture typique des Emirats. Sinon, tous les restos "étrangers", plus chers mais aussi très bon.
L'aéroport de Dubaï te permet d'arriver très vite au centre-ville.
Mais la plupart des voyages te font arriver à Abu Dhabi qui est un autre émirat.
Il existe une société à partir de laquelle tu peux réserver des visites, je te conseille la ballade dans le désert en 4X4 avec souper ("Sundowner", un peu cher)) et la ballade à pied avec un guide qui s'appelle (la promenade pas le guide) "A walk trough the city of contrasts". voici le lien:
http://www.arabian-adventures.com
A noter que tu as choisi une bonne période pour t'y rendre, il fera chaud mais le taux d'humidité sera retombé.
(une de mes connaissances y est allé en juin... stupide! Elle n'a pas pu quitter sa chambre d'hôtel. Le taux d'humidité est de 100% en cette période!)
Bon voyage!